Aus ihr keltert man vor allem in der Toskana grossartige Weine und sie ist die Basis für Chianti Classico, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano, wo sie für kräftige Aromen sorgt. Sie verträgt sich gut mit Cabernet Sauvignon. Für die elegant-komplexen Weine sind Aromen wie Kirsche, Veilchen, Kräuter, Leder und Tabak typisch.
