SPARGEL VINAIGRETTE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
12 Stangen frischer Spargel
4 EL Champagneressig
1 EL Zitrone
7 EL Olivenöl
7 EL Pflanzenöl
2 Schalotten
1 TL gehackter Kerbel
1 TL Schnittlauch
3 Paradeiser schälen, entkernen und in Würfel schneiden
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG
Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch abkochen. Für die Vinaigrette: Champagneressig, Zitrone, Olivenöl und Pflanzenöl verrühren. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Mit Kerbel, Schnittlauch und Paradeiser vermengen und in die Vinaigrette rühren. Spargel lauwarm mit der frisch angerührten Vinaigrette servieren.