SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE

SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
12 Stangen frischer Spargel
4 Dotter
5 EL Weißwein
300 g zerlassene Butter
Salz, Cayenne

ZUBEREITUNG
Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch kochen. Die Dotter mit dem Weißwein über Dunst zu einer schaumigen Creme aufschlagen, vom Dunst nehmen und die zerlassene Butter langsam einschlagen. Mit Salz und Cayenne abschmecken. Gekochten Spargel mit der Hollandaise und Heurigen Erdäpfel servieren.

WALTNER Ried Dorner Grüner Veltliner Reserve 2021
  Weißwein | trocken |14%
  
    
19,00 EUR
25,33 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
WALTNER Chardonnay 2023
NEU
 Weißwein | trocken | 13,5%
   
   
    
9,00 EUR
12,00 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
WALTNER Ried Dorner Grüner Veltliner 2022
 Weißwein | trocken | 13,5%
    
   
   
    
12,50 EUR
16,67 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
PFAFFL Weinviertel DAC Reserve Hommage 2015
TRINKREIF
 Weißwein | trocken | 13,5%
  

 
38,00 EUR
50,67 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
BETULLE  Rosazzo 2017
TRINKREIF
 Weißwein | trocken | 14%
       
 
30,00 EUR
40,00 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
F.X. PICHLER Grüner Veltliner Ried Loibenberg Smaragd 2019
 Weißwein | trocken | 13,5%
  

 
40,00 EUR
53,33 EUR pro Liter
Umsatzsteuerbefreit – Kleinunternehmer gem. § 6 Abs. 1 Z 27 UStG
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