Olivenhaine: 12 Hektar Olivenhaine von Vallepicciola Bodenbeschaffenheit: Kalk- und Lehmboden mit Anteilen von Galestro und Alberese Ernte: Manuelle Ernte ab Anfang November Herstellung: Mechanische Zerkleinerung, kalte Zentrifugalpressung, gefiltert Verkostungsnotizen: Leuchtend grüne Farbe. Pflanzliche, grasige Noten, die an Artischocke erinnern. Weicher Geschmack mit einer leichten Schärfe und einem bitteren Nachhall. Speiseempfehlungen: Ein Spritzer roh über geröstetem Brot, mit einer Prise Salz verfeinert. Perfekt zu Salaten, hellem Fleisch, Tartare und Carpaccio. Sehr gut auch in Kombination mit Fisch.