Ronco delle Betulle

Im Weingut von Simone werden ausschließlich Trauben aus den eigenen Weingärten verarbeitet. Simone ist sehr naturverbunden und so ist es selbstverständlich, dass keine chemischen Herbizide und Düngemittel verwendet werden. Genauso verzichtet Simone, um die Umwelt zu schonen, auf künstliche Bewässerung der Rebstöcke. Gearbeitet wird fast ausschließlich von Hand.
Für die Rotweine kommen nur einheimische Hefen zum Einsatz, für den Weißwein verwendet Simone neutrale Hefen. Im Weingut wird nach sehr strengen biologischen Regeln gearbeitet und darum freut es Simone sehr, dass er ab 2019 das offizielle „Certificato Biologico – ICEA führen darf.