Chianti Classico DOP
Frantoio | Moraiolo | Leccino
Vallepicciola
Herkunft der Oliven (Ursprungsgebiet): Olivenhaine im abgegrenzten Gebiet der DOP-Bezeichnung Chianti Classico. Pievasciata, Castelnuovo Berardenga (SI), Italien.
Bodenbeschaffenheit: Kalk- und Lehmboden mit Anteilen von Galestro und Alberese.Fläche der Olivenhaine
Ernte: Manuelle Lese ab Anfang November.
Herstellung: Mechanische Verarbeitung, Zentrifugalpressung bei kalter Temperatur, anschließend filtriert.
Verkostungsnotizen: Leuchtend grüne Farbe. Sehr anhaltend und intensiv kräuterig, erinnert an frisch gepresste Oliven. Eleganter und weicher Geschmack mit einer deutlich pikanten Note.
Ein Faden rohes Olivenöl auf geröstetem Brot mit einer Prise Salz, auf reichhaltigen Bruschette mit Knoblauch, zu Fleisch oder zur typischen Pappa al Pomodoro. Auch hervorragend roh zu Pinzimonio (rohem Gemüse).