Tiefe Schwemmböden mit einer Textur von Sand, Kalk und Mergel | Manuelle Ernte Ende September | Gärung und Mazeration für 40 Tage in offenen Holzbottichen
28 Monate in Eichenfässern, gefolgt von 14 Monaten in Betontanks
16-18°C
Bistecca alla Fiorentina | Geschmorter Rinderbraten | Wild | Hartkäse