Domaine des Clos – Grégoire Bichot

Die Domaine des Clos wurde 1995 von Grégoire Bichot gegründet und liegt im Herzen von Nuits-Saint-Georges. Das Weingut umfasst rund 6 Hektar Rebfläche, verteilt auf ausgesuchte Parzellen in Beaune, Nuits-Saint-Georges und Chablis.
Seit der Übernahme setzt Grégoire Bichot auf eine konsequent umweltbewusste Bewirtschaftung: bereits seit 2012 arbeitet er zertifiziert biologisch – ohne Herbizide oder Pestizide. Im Zentrum seiner Philosophie steht das Ziel, das natürliche Gleichgewicht der Reben zu fördern, damit der Charakter der verschiedenen Lagen – mit ihren kalkhaltigen Böden – in Pinot Noir und Chardonnay authentisch zum Ausdruck kommt.
Alle Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten verarbeitet. Die Vinifikation erfolgt im eigenen Keller in Nuits-Saint-Georges mit größter Sorgfalt: kontrollierte Gärung, schonende Extraktion, Ausbau im Pièce bourguignonne – mit feinem Gespür für Struktur und Herkunft.