SPARGEL VINAIGRETTE

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
12 Stangen frischer Spargel
4 EL Champagneressig
1 EL Zitrone
7 EL Olivenöl
7 EL Pflanzenöl
2 Schalotten
1 TL gehackter Kerbel
1 TL Schnittlauch
3 Paradeiser schälen, entkernen und in Würfel schneiden
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG
Den Spargel gut schälen und im Salzwasser frisch abkochen. Für die Vinaigrette: Champagneressig, Zitrone, Olivenöl und Pflanzenöl verrühren. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Mit Kerbel, Schnittlauch und Paradeiser vermengen und in die Vinaigrette rühren. Spargel lauwarm mit der frisch angerührten Vinaigrette servieren.
SPARGEL VINAIGRETTE
 Weißwein trocken | 13%   
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